วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักกาดหอมเพื่อให้สดและกรอบ
หัวใจสำคัญประการหนึ่งในการทำสลัดที่ดีคือการทำให้ผักกาดหอมของคุณสดและกรอบ ไม่มีอะไรทำให้สลัดน่าผิดหวังได้เท่ากับผักใบเขียวที่เหี่ยวเฉา มีสองสิ่งที่ผักสลัดต้องคงความกรอบ: ความชื้นและอากาศ
หลายคนคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผักกาดหอมกรอบคือการปิดปากถุงโดยบีบอากาศออกจนหมด ถึงขั้นสอดหลอดเข้าไปในถุงเพื่อดูดอากาศทุกอณูสุดท้ายก่อนที่จะปิดปากถุง แต่การเอาอากาศออกนั้นตรงกันข้ามกับที่ผักกาดต้องการ
ผักกาดหอมต้องการการไหลเวียนของอากาศที่ดี นอกเหนือไปจากความชื้นเล็กน้อย เพื่อให้คงความกรอบไว้ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารเก็บผักกาดหอมไว้ในถังพิเศษที่มีรูพรุนซึ่งช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ในขณะที่เก็บไว้ในตู้เย็น
การกำจัดอากาศออกจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผักกาดหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่เกี่ยวอะไรกับผักกาดหอมที่คงความกรอบไว้ ไม่ว่าในกรณีใด การเกิดออกซิเดชันไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องกังวลตราบใดที่คุณซื้อผักกาดหอมสดและใช้ภายในสองสามวัน
บทความที่น่าสนใจ : กลุ่มที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก การ์ตูนบรรเทาทุกข์ ช่วยให้เด็กๆ หายโกรธได้
วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผักกาดหอมของคุณให้กรอบ
- ตัดปลายก้านและแยกใบออก
- เติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน (หรือชามใบใหญ่มาก) แล้วจุ่มใบไม้ลงไป ค่อยๆ แกว่งใบไม้ไปมาในน้ำ. กรวดใด ๆ จะจมลงไปที่ก้นอ่าง นำผักกาดหอมที่สะอาด ออก หรือล้างชาม แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับผักกาดหอมที่สกปรกโดยเฉพาะ
- ตอนนี้คุณจะต้องการทำให้ผักกาดหอมแห้ง วิธีที่ดี ที่สุดในการทำเช่นนี้คือเครื่องปั่นสลัด แต่อย่ายัดใบไม้ลงไป ผ่าครึ่ง (หรือเล็กกว่านั้น) เพื่อไม่ให้ช้ำเมื่อพยายามบีบเข้าไป
- สลัดปั่นจนสะเด็ดน้ำ ใบไม้จะยังคงชื้นเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
- นำตะกร้าออกจากเครื่องปั่นสลัดและคลุมใบด้วยกระดาษทิชชู่เปียก โอนตะกร้าไปที่ตู้เย็น (คุณสามารถใช้กระชอนขนาดใหญ่แทนตะกร้าปั่นสลัดได้) คุณอาจต้องการวางไว้บนจานหรือถาดเพื่อรองน้ำทิ้งเพิ่มเติม แต่อย่าใช้ชาม จำไว้ว่าคุณต้องการให้อากาศถ่ายเท
- เมื่อผักแช่เย็นประมาณ 30 นาที ก็จะกรอบและพร้อมใช้งาน แต่คุณสามารถเก็บผักกาดหอมไว้ในตู้เย็นด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามถึงห้าวัน เช็ดกระดาษเช็ดมืออีกครั้งหากแห้ง บีบน้ำส่วนเกินออกต้องทำให้หมาดเท่านั้น ไม่ควรแช่
เคล็ดลับ
โปรดทราบว่าเทคนิคนี้ตรงกันข้ามกับวิธีการขายกรีนแบบผสม ผักสลัดรวมมาในถุงหรือในภาชนะพลาสติกแบบฝาพับ วิธีการจัดเก็บแบบใดแบบหนึ่งเหล่านี้ไม่ช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกรีนประเภทเหล่านั้นจึงอ่อนปวกเปียกอย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณซื้อมา นอกจากนี้ การพิจารณาพบว่าผักที่บรรจุถุงเป็นตัวการในการระบาดของโรคอาหารเป็น พิษ จึงควรล้างด้วยตัวคุณเอง
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ raintonbridge.com อัพเดตทุกวัน
